酒有“久”、“有”、“寿”之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。此外，由于酒种种微妙的“神奇”作用，故千百年来，人们还会以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒等。
不同时代、不同阶层的饮酒方式亦显多样多彩。如先秦之饮尚阳刚、尚力量；魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感。
历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋、民谚俚语难以数计。“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落地，游鱼得味成龙”、“酒里乾坤大，壶中日月长”、“一川风月留酣饮，万里山河尽浩歌”，可谓天花乱坠，美上加美。
敬酒时，人们崇尚千古流传的“酒不满不成敬，茶不浅不知训”这一名言。古人还讲究把酒烫热了再饮，说“凉酒入肠，令人必伤。”《三国演义》中的“温酒斩华雄”、“曹操煮酒论英雄”，即是喝热酒的两个有力的佐证。
我国古代文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁。饮人：共饮者当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，正所谓“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”。饮地：饮酒场所以竹林、高阁、花下、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地为佳，所谓“醉翁行乐处，草水亦可敬”，正是“奠枕楼头风月，驻春亭上笙歌，留君一醉意如何?”饮候：指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等，最富诗情画意之时饮酒。相传“明四家”之一的大才子唐伯虎就常于晚凉之时，必邀知己至桃花坞相饮，成为一时佳话。饮趣：饮酒之趣，有联吟、清谈、焚香、传花、度曲等等。此中乐趣，恰如陶渊明所言：“有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然!”饮禁：主要包括苦劝、恶谑、喷秽等，避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮酒很重视仪表和德性。《小雅》中说的“宾之初筵，左右秩秩”，“酒既和旨，饮 则孔偕”，指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。这些风尚雅兴，令人回味无穷。
杜康哥倡导诗酒田园的生活，将酒文化的精髓——自由，作为新生活模式的建立根基。饮酒不止是口腹之乐，更是一种文化消费。作为一种“文化符号”，酒代表着一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。试想将来的生活，闲暇之余，把酒抚琴；花好月圆，吟诗作赋；知己相会，推杯换盏；亲朋团聚，觥筹交错......
中国酒文化的魅力已经过几千年的传承，依旧还是令人沉醉。不管是饮酒作乐，还是借酒浇愁；不管是众人共饮，还是月下独酌，都有独特的风味，不一样的感触。
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